大白菜生育時期較長、產量較高、養分需求量較大，但其根群較淺，吸收能力弱，生長期間應不斷供給肥水。多次追施速效氮肥是促進白菜生長、保證豐產的重要措施之一。合理施肥原則一是定植后及時追肥，促苗恢復生長；二是隨白菜個體生長，增加追肥量。施肥方法、時期及用量應依據天氣、苗情、土壤狀況等而定。大白菜施肥分為基肥和追肥，現總結如下。 

    l 基肥

    基肥也稱底肥，應以有機肥為主，并配施適量化肥。一般公頃施腐熟有機肥應不少于75t，高產地塊應達到112．5t／hm2，可以撒施，也可按行距開溝條施。耕地前先將60％的有機肥撒在地表，深翻入土；耙地前再將剩余有機肥撒在地表，耙入淺土中，然后起壟。化肥可施用單質化肥、大白菜專用肥或復合肥，如施用單質化肥，一般每公頃施尿素 300kg、磷酸二銨150kg、硫酸鉀225kg；如施用45％大白菜專用肥或復合肥，每公頃用量為525～675kg。

    2 追肥

    追肥分2～次進行，掌握“前輕后重”的原則。

    a．幼苗期追“提苗肥” 

    從子葉展開到真葉露心至8～10片葉，約1．5～20d的苗期。幼苗期生長速度較快，是根和葉細胞及組織分化最快的時期，如缺肥對以后產量影響較大。所以，定苗后每公頃應追施尿素75kg，促進幼苗生長，并使小苗、弱苗向壯苗發展。

    b．蓮座期重點追肥 

    蓮座期一般為20～25d。蓮座期生長的蓮座葉是將來在結球期大量制造光合產物的器官，充分施肥、澆水是保證蓮座葉強壯生長的關鍵，但同時還要注意防止蓮座葉徒長而導致延遲結球。結球期制造養分的葉片在此期基本長成，所以，蓮座期的旺盛生長對葉球的生長有決定性作用。此期養分供給多少與是否豐產有直接關系。蓮座期每公頃追施尿素112.5kg、33％硫酸鉀75kg，可促進外葉生長，為包心奠定良好基礎。

    c．結球期(包心期)追肥 

    包心期占全生育期的 l／2，生長量占2／3，是大白菜包心形成的關鍵時期。根系發展達到最大限度，是產品器官形成期。此期心葉猛長，需要供給充足養分。如此期脫肥，直接影響心葉抱合生長，降低包心緊實度，影響產量和品質。可選用高氮、高鉀、低磷速效復合肥，每公頃用量225kg左右，分結球初期和中期2次施用。結球期是形成產品的時期，同化作用最旺盛，因此需肥水量較大。此次追肥有充實葉球內部、促進“灌水”的作用。因此又稱“灌心肥”。包心前期靠近心葉的外葉繼續生長，也是1～5片心葉生長最快的時期。由于外葉鋪滿地面，地表產生大量須根，使根系吸收營養能力達到高峰，第1次公頃追施速效肥料1～50kg。包心中期外葉幾乎不再生長，l～5片心葉生長，6～10片心葉生長旺盛。第2次公頃追施速效肥料75kg，包心后期由于光照短、溫度低，植株生長緩慢，吸收營養少，追肥效果不明顯，因此可以少追或不追肥。

    d．追施微肥 

    大白菜是一種喜鈣作物，如缺鈣易引起干燒心病，嚴重影響大白菜品質。但土壤施鈣往往效果不好，應采取葉面補充。可用0.3％～ 0.5％氯化鈣或硝酸鈣葉面噴施，隔7d噴一次，連噴 2～3次即可見效。由于鈣在植物體內移動性較差，在噴鈣時加入萘乙酸(NAA)，可改善對鈣的吸收。大白菜也是一種需硼較多的作物，對缺硼的土壤，應施用硼肥。硼肥可作基肥，每公頃施硼砂1～5kg，與其它肥料混合拌勻，施入土中。也可在蓮座期至結球期用0.1％～0.2％硼砂溶液進行噴施，隔6～7d噴一次，連噴2次，效果較好。