如何挑選土豆
土豆又叫馬鈴薯,可健脾胃,具通腸功能,能排解體內殘留的化學藥物,多吃可增強解毒功能。土豆分黃肉及白肉兩種,黃的較粉,白的較甜。購買薯仔時,勿選長出嫩芽的,因長芽的地方含有毒素,而肉色變成深灰或有黑斑的,多是凍傷或壞了,均不宜進食。
面VS脆
如果按土豆品種來說,問一問市場的小販,他們都會告訴你內蒙的脆,而張家口的面。這也是市場上常見的兩種品種。但用眼睛觀察,有的相貌歪瓜裂棗,而身上又鋪了一層看不到表皮的泥灰,仔細觀察,表皮顏色發深,麻點比較多,這種土豆通常比較面,適合做燉菜。而相反,另一種土豆外表圓溜溜,外皮顏色較淺、薄,而且比較光滑,麻點很少,這種土豆口感就比較脆,適合涼拌,炒著吃。
如何挑選土豆 2013-10-23 本文被閱讀 5678 次