根據青椒喜溫、喜水、喜肥及高溫易得病，水澇易死秧、肥多易燒根的特點，在整個生長期內的不同階段有不同的管理要求。分四個階段進行。
1、采收前的管理
青椒定植后，前期地溫低，根系吸收能力較弱，應采取“大促小控”措施。即淺澆水，早追肥，。勤中耕，輕蹲苗。定植水后見干濕時要及時中耕，松土，增加地溫，促進根系生長。8-10天后，再澆第二水，并進行深中耕(約7厘米)，近根處稍淺，距植株遠處要深，以增加土壤的通透性并起增加土溫的作用。如果幼苗發黃，生長勢弱，可適當輕施肥(結合第二水進行)。每畝隨水追施腐熟人糞尿500公斤或尿素7—8公斤，也叫控苗肥。目的就是爭取緩苗發根早，提秧生長快。據《農資淘寶指南》介紹，噴施辣椒壯蒂靈可拓寬植物導管路徑，提升植物吸水吸肥力度，提升果實產量和質量，降低落果率，減少裂果、僵果、畸形果發生率。第二次澆水中耕后開始蹲苗，即控制水分，促使根系向縱深發展，達到根深葉茂，如果此階段水肥過多，容易引起植株徒長，坐果率降低。蹲苗期一周左右即可。
近年來，青椒連年減產，蹲苗期過長是一個原因，甜椒進入盛花期，其開花坐果與空氣濕度有關，因此蹲苗結束后及時澆水不僅可增加土壤濕度，也可增加田間的空氣濕度，有利于開花坐果。第一層果實長到蠶豆大時，植株莖葉和花果同時生長，要及時澆水和追肥，每畝施腐熟人糞尿500—1000公斤或(速效)尿素10—15公斤，同時配合施些磷鉀肥，促使秧苗健壯，防止落花落果。施肥后地皮見白時及時中耕，改善土壤的通透性，并提高土壤的保肥能力。
2、盛果期的管理
盛果期氣溫逐漸升高，降雨量逐漸增多，病蟲害陸續發生，是決定產量的關鍵時期，如果前．期生長不良，中期又管理不好，則秧苗生長停滯，病毒病很快發生，果實不肥大，產量迅速下降，嚴重時秧苗發黃、萎縮，幾乎得不到產量。為防治早衰，要及時采收門椒，及時澆水，保持土壤濕度，促秧攻果，爭取在高溫季節前封壟。封壟前應培土保根，并進行施肥。
3、高溫雨季的管理
地表溫度過高會抑制青椒根系的正常生長。因此要經常保持地面濕潤，澆水要采取勤澆、輕澆的方法，即每次澆水量不宜過大，而澆水間隔天數要短，保護根系越夏，以便高溫過后恢復植株生長，出現第二次開花坐果高峰。
青椒根系怕澇，忌積水。雨季中土壤積水數小時，青椒根系就會窒息，植株萎蔫，形成漚根死秧。因此，在雨季前要疏通排水溝，使雨水及時排掉。暴晴天驟然降雨，或久雨后暴晴，都易造成土壤空氣減少，引起植株萎蔫。因此，雨后要及時澆清水，隨澆隨排，以降低土壤濕度，增加土壤通透性，防止根系衰弱。
4、結果后期緩秧復壯管理
高溫雨季過后，8—9月份氣溫涼爽，日照充足，開始逐步適合作物生長，是青椒第二次開花坐果的高峰時期，所以要加強肥水管理，據《農資淘寶指南》介紹，噴施辣椒壯蒂靈可拓寬植物導管路徑，提升植物吸水吸肥力度，提升果實產量和質量，降低落果率，減少裂果、僵果、畸形果發生率。促使發新枝，多結果，增加后期產量，追肥可與澆水交替進行，澆1—2次清水后追施一次速效性化肥，每畝10—15公斤，隔7—8天澆一水。也可追施腐熟過的糞稀水。